WANITAINDONESIA.CO – Ayam Masak Habang — cita rasa eksotis dari Kalimantan Selatan yang siap memanjakan lidahmu! Hidangan khas Banjar ini dikenal dengan sausnya yang berwarna merah pekat nan menggoda. Dalam bahasa Banjar, “habang” berarti merah — melambangkan kehangatan dan keberanian rasa yang berpadu sempurna dalam setiap suapan. Cocok untuk kamu yang ingin menghadirkan sentuhan kuliner tradisional dengan pesona yang begitu menggugah selera!
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong 10 bagian
- 4 mata asam jawa, seduh air panas, saring
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng, secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 kencur
- 1 sdt nasi putih
Bahan Bumbu Lain:
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm Sasa Saus Tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm Sasa Sambal Asli
CARA MEMBUAT:
- Remas-remas ayam dengan air asam jawa dan garam hingga rata, diamkan selama 20 menit. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Tambahkan tomat, kecap, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tomat hancur.
- Masukkan ayam dan air, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.