WanitaIndonesia.co, Jakarta – Bitterballen, yang sering kali dikenal sebagai Dutch meatballs, adalah camilan yang hadir di Indonesia berkat pengaruh kolonial Belanda. Pada dasarnya, bitterballen dibuat dari daging giling yang dimasak hingga empuk, lalu dicampur dengan roux untuk membentuk adonan yang mudah dibentuk. Roux, atau pengental, biasanya terbuat dari mentega atau margarin yang dilelehkan dan dicampur hingga merata. Dalam resep bitterballen kali ini, digunakan roux dan kaldu sapi sebagai bahan pengental.
Bahan – Bahan :Â
- 60 g Bawang Bombay, cincang
- 10 g Bawang Putih, cincang
- 50 g Margarine
- 250 g Daging Sapi Cincang
- 40 g Tepung Terigu
- 400 g Frisian Flag UHT Full Cream
- 150 g Frisian Flag Keju Cheddar
- 70 g Frisian Flag Kental Manis Hokkaido Cheese
- 1 g Biji Pala Bubuk
- 2 g Lada Bubuk
- 2 g Kaldu Ayam Bubuk
Pelapis
- 100 g Tepung Terigu
- 50 g Telur, kocok lepas
- 125 g Tepung Roti Panko
Cara membuat :
- Panaskan Margarine lalu masukan daging cincang, bawang Bombay dan bawang putih lalu tumis hingga harum dan matang
- Masukan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata
- Tambahkan Frisian Flag UHT Full Cream, Frisian Flag Keju Cheddar dan kental manis Hokkaido Cheese, aduk rata
- Masak hingga mengetal dan kalis, tambahkan biji pala bubuk, lada bubk dan kaldu ayam, aduk rata
- Angkat adonan dan diam kan hingga dingin
- Setelah dingin timbang adonan seberat 15gram lalu bulatkan dan beri bahan pelapis tepung terigu, telur dan tepung roti panko
- Panaskan Minyak dan goreng bitter ballen hingga kuning kecokelatan
- Sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit
